আপনি কি জানেন? বাংলাদেশের সিলেটের এক বিশেষ লেবু শুধু দেশে নয়, বিদেশেও কদর পাচ্ছে! বিশাল আকৃতির এই লেবুর নাম ‘জারা লেবু’। যার একেকটা ওজন হয় ২ থেকে ৪ কেজি, আর দাম ২০০ থেকে ৪০০ টাকা পর্যন্ত! চলুন, জেনে নিই জারা লেবুর বিস্ময়কর গল্প।
সিলেটের জৈন্তাপুর, চিকনাগুল, হরিপুর আর ফতেহপুরে সবচেয়ে বেশি চাষ হয় জারা লেবুর। এখানকার আবহাওয়া আর মাটিই উপযুক্ত এই বিশাল লেবুর জন্য। তবে শুধু সিলেটেই নয়, নরসিংদী আর ঠাকুরগাঁওতেও সামান্য দেখা মেলে এর। পাহাড়ি জাতের এই লেবু সিলেট অঞ্চলের ঐতিহ্যের অংশ হয়ে উঠেছে। বড় অনুষ্ঠান বা ভোজ, জারা লেবু ছাড়া যেন অপূর্ণ।
দেশ ছাড়িয়ে এ লেবুর কদর পৌঁছেছে লন্ডন, আমেরিকা, সিঙ্গাপুর, কাতার, সৌদি আরব, কুয়েত, আরব আমিরাতসহ মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলোতে। বিশেষ করে প্রবাসী সিলেটিদের কাছে জারা লেবু হচ্ছে এক নস্টালজিয়ার স্বাদ!
জারা লেবুর সবচেয়ে বড় মজা হলো— এর খোসাটাও খাবার উপযোগী! স্থানীয়রা একে বলে ‘শাসনি লেবু’ বা ‘ঠনা লেবু’। মানে খোসাই আসল খাবার। কেউ খায় ভাতের সাথে, কেউ আবার মাছ-মাংসের সঙ্গে। শুধু তাই নয়, এর পাতা দিয়েও রান্নায় আনা হয় অসাধারণ সুগন্ধ। আচার, জ্যাম, এমনকি সালাদ— সবখানেই অনন্য জারা লেবু।
প্রচুর ভিটামিন সি সমৃদ্ধ জারা লেবু শরীর ঠান্ডা রাখে, সর্দি-জ্বর কমায়, আর উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে।
ভাবুন তো, ভুনা মাংস যখন নাচতে শুরু করে, মাছ ভাজা হাসতে থাকে, আর ডালের বাটি ঝলমল করে ওঠে— সেই নেপথ্য নায়ক কিন্তু এই জারা লেবুই।
বাংলাদেশের গণ্ডি পেরিয়ে বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ছে জারা লেবুর ঘ্রাণ। একদিকে কৃষকের ভাগ্য বদলাচ্ছে, অন্যদিকে দেশ পাচ্ছে সুনাম। তাই তো আমরা গর্ব করে বলতে পারি— বাংলাদেশ মানেই স্বাদের রাজত্ব, আর তারই এক অনন্য রত্ন হলো জারা লেবু!
