ডাল তো প্রতিদিনের বাঙালি পাতে খুবই সাধারণ এক পদ। তবে প্রথাগত ডালের বাইরে এসে এটি দিয়েই বানিয়ে ফেলা যায় দারুণ সুস্বাদু ও প্রোটিনসমৃদ্ধ ‘চিকেন-ডালের স্যুপ’। ডাল ও মুরগির মাংসের এই চমৎকার সমন্বয় কেবল সুস্বাদু নয়, বরং এতে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন ও ফাইবার। যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান বা ডায়েট করছেন, তাদের জন্য এক বাটি এই ঘন স্যুপ দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে সাহায্য করবে।
আসুন জেনে নেই, খুব কম উপকরণে ও অল্প সময়ে তৈরি এই স্যুপ তৈরির রেসিপি…
প্রয়োজনীয় উপকরণ
মুরগির মাংস: ২ কাপ (ছোট টুকরো বা কুচি)
মিশ্র ডাল: ১ কাপ (মুগ, মসুর বা ছোলার ডাল ভিজিয়ে রাখা)
পছন্দসই সবজি কুচি: ১ কাপ (গাজর, পেঁপে বা বরবটি)
পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ (একটু মোটা করে কাটা)
টমেটো: ১টি (বড় টুকরো করা)
রসুন কুচি: ১ চা চামচ
আদা কুচি বা বাটা: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া: আধা চা চামচ
কাঁচামরিচ: ৩-৪টি
লেবুর রস: পরিবেশনের জন্য
লবণ: স্বাদমতো
মাখন বা তেল: ১ টেবিল চামচ
পানি: ৫ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
মসলা ও মাংস কষানো
প্রথমেই ডাল ভালো করে ধুয়ে পানিতে অন্তত আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। একটি গভীর পাত্রে মাখন বা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা কুচি দিয়ে হালকা সাঁতলে নিন। এবার মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে কয়েক মিনিট ভেজে নিন। এরপর টমেটো, লবণ ও সমস্ত গুঁড়া মসলা যোগ করে ভালো করে কষাতে থাকুন। সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে কম আঁচে প্রায় ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন, যাতে মাংস কিছুটা নরম হয়।
ডাল ও সবজি সেদ্ধ
মাংস কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এলে ভিজিয়ে রাখা ডাল, পছন্দমতো সবজি কুচি ও ৫ কাপ পানি যোগ করুন। পাত্রটি ঢেকে মাঝারি আঁচে আরও ২০ থেকে ২৫ মিনিট ফোটাতে থাকুন, যেন ডাল, মাংস ও সবজি সব ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসে।
পরিবেশন
সব উপকরণ পুরোপুরি নরম হলে ফালি করা কাঁচামরিচ দিয়ে আর কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। নামানোর ঠিক আগে ওপর থেকে সামান্য গোলমরিচ গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। বাটিতে ঢেলে ওপর থেকে একটু লেবুর রস চিপে গরম গরম পরিবেশন করুন পুষ্টিতে ভরপুর চিকেন-ডালের স্যুপ।