করোনাভাইরাস নিয়ে সারাবিশ্ব এখন আতঙ্কিত। এ থেকে রক্ষা পেতে হোম কোয়ারেনটাইন এখন সবচেয়ে নিরাপদের। সারাক্ষণ বাসায় থাকার কারণে টুকিটাকি কাজও বেড়ে গেছে। তাই ভারী কিছু রান্না করা অনেকটাই অসম্ভব।
সবার রান্নাঘরেই থাকে এমন কিছু পরিচিত উপকরণ দিয়ে খুব সহজে তৈরি করে ফেলুন মজাদার মোমো।
উপাদান
ডো এর জন্য
- ময়দা ১ কাপ
- সোয়াবিন তেল ১ টেবিলচামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- পানি পরিমাণমতো
পুরের জন্য
- মুরগির কিমা ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ পাতা ১/২ কাপ (ছোট করে কাটা)
- সয়াবিন তেল ১ টেবিলচামচ
- আদাবাটা ১/২ টেবিলচামচ
- রসুনবাটা ১/২ টেবিলচামচ
- গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ৩ টি (কুচি করে কাটা)
- লেবুর রস (অর্ধেক)
- লবণ স্বাদমতো
পদ্ধতি
ময়দা, লবণ ও তেলের সঙ্গে পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে মোমোর ডো তৈরি করে নিতে হবে। মোমো ভাপে সেদ্ধ করার কারণে ডো বেশি নরম করা যাবে না। ডো তৈরি হলে ঢেকে রাখুন অন্তত ১৫ মিনিট।
এবার একটি পাত্রে পুরের সকল উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ডো ছোট করে কেটে বলের মতো করুন। ঠিক লুচির বলের মতো। এরপর পাতলা করে বেলে নিন। এবার এর মাঝখানে পুর ভরে দিন। পুর খুব বেশি দেওয়া যাবে না। পরিমাণমতো দিন এবং মোমোর ভাঁজ দিন। ভাঁজ দিতে হবে অনেকটা শাড়ির কুচির মতো। একপাশ থেকে ধরে একটি একটি করে ভাঁজ দিয়ে শেষটা ভালোভাবে মুড়ে দিন।
এবার স্টিমার, প্যান কিংবা হাড়ির সাহায্যে ভাপা পিঠার মতো মোমোগুলো ভাপাতে হবে। তবে যেভাবেই ভাপান না কেন, পাত্রে মোমো দেওয়ার আগে তাতে খানিকটা তেল বা ঘি ব্রাশ করে নিন। তাহলে নিচে লেগে যাবে না।
২০ মিনিট ভাপানোর পর পছন্দমতো সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।