বাড়িতে কলা একটু বেশি পেকে গেলে সহজে আর কেউ তা খেতে চায় না। ফলাফল, অনেক সময় অপচয় করে তা ফেলেই দিতে হয়। কিন্তু আপনি যদি একটু বুদ্ধি করে সেই পাকা কলা দিয়ে ঝটপট মুখরোচক পিঠা তৈরি করে নেন, তবে পরিবারের ছোট-বড় সবাই তা লুফে নেবে। এই পিঠা যেকোনো পাকা কলা দিয়েই তৈরি করা যায়, তবে সাগর কলা হলে এর মিষ্টি ঘ্রাণ পিঠার স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেয়।
আসুন জেনে নেই, পাকা কলা দিয়ে সুস্বাদু ও মচমচে বড়া পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি…
প্রয়োজনীয় উপকরণ
সাগর কলা: ১টি (বড় সাইজের)
ময়দা: ১ কাপ
চালের গুঁড়া: ১/২ কাপ (পিঠা মচমচে করার জন্য)
নারিকেল কোরানো: ১/২ কাপ
বেকিং পাউডার: ১/২ চা চামচ
চিনি: স্বাদমতো (কলা মিষ্টি হওয়ায় চিনি বুঝেশুনে দেবেন)
লবণ: ১ চিমটি
তেল: ভাজার জন্য পরিমাণমতো
পানি: সামান্য (প্রয়োজন অনুযায়ী)
প্রস্তুত প্রণালী
১. প্রথমে একটি ছাঁকনিতে ময়দা, চালের গুঁড়া, লবণ ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে ভালো করে চেলে নিন। এতে পিঠা বেশ ফুলে উঠবে।
২. একটি পাত্রে পাকা কলাটি হাত দিয়ে খুব ভালো করে চটকে পেস্ট তৈরি করে নিন।
৩. এবার কলার পেস্টের সাথে আগে থেকে চেলে রাখা শুকনো উপকরণগুলো (ময়দা, চালের গুঁড়া ইত্যাদি) অল্প অল্প করে মেশাতে থাকুন।
৪. এরপর নারিকেল কোরা, চিনি এবং সামান্য পানি যোগ করে হাত দিয়ে মেখে একটি ঘন ডো বা গোলা তৈরি করে নিন। খেয়াল রাখবেন গোলা যেন খুব বেশি পাতলা না হয়ে যায়।
৫. কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। তেল মাঝারি গরম হলে চামচ বা হাত দিয়ে গোলার মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বড়ার আকৃতিতে তেলের মধ্যে ছাড়ুন।
৬. চুলার আঁচ মাঝারি রেখে উল্টে-পাল্টে পিঠাগুলো সোনালি ও মচমচে করে ভেজে তুলুন। ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুর ওপর তুলে নিন যেন অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়।
ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল গরম গরম সুস্বাদু কলার বড়া পিঠা! বিকেলের চায়ের আড্ডায় কিংবা বৃষ্টির দিনে ঝটপট নাশতা হিসেবে এর কোনো জুড়ি নেই। উপরটা মচমচে আর ভেতরটা নরম এই পিঠাটি যেমন পুষ্টিকর, তেমনই সুস্বাদু। আজই ঘরে থাকা অতিরিক্ত পাকা কলা দিয়ে এটি তৈরি করে চমকে দিন সবাইকে!