স্বাস্থ্য সচেতন মানুষদের জন্য স্যুপ সবসময়ই একটি আদর্শ খাবার। এতে তেলের ব্যবহার যেমন কম, তেমনি মসলার আধিক্য না থাকায় এটি হজমেও বেশ সহায়ক। চিকেন ও হরেক রকম সবজির এই যুগলবন্দি ছোট-বড় সবারই ভীষণ পছন্দের।
আসুন জেনে নেই এর সহজ প্রস্তুত প্রণালী…
প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ
চিকেন: ১ কাপ (ছোট টুকরো করা মুরগির মাংস)
মিক্সড সবজি: ১ কাপ (পছন্দমতো গাজর, পেঁপে, বরবটি বা ক্যাপসিকাম কুচি)
ডিম: ১টি (ভালোভাবে ফেটানো)
কর্নফ্লাওয়ার: ২ টেবিল চামচ
সয়া সস: ১ টেবিল চামচ
ফোড়নের জন্য: পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, আদা কুচি আধা চা চামচ
অন্যান্য: গোলমরিচ গুঁড়ো সামান্য, রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ, পানি ১ লিটার এবং লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
ধাপে ধাপে তৈরি করার পদ্ধতি
ধাপ ১ (হালকা সাঁতলে নেওয়া): প্রথমে প্যানে তেল গরম করে তাতে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালী করে ভেজে নিন। এবার প্যানে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ছেড়ে দিন এবং মাংসের রঙ হালকা সাদাটে হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
ধাপ ২ (সবজি ও সেদ্ধ): মাংস কিছুটা ভাজা হলে তাতে কেটে রাখা সবজিগুলো ও স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে আরও মিনিট দুয়েক নাড়ুন। এরপর এতে ১ লিটার পানি ঢেলে দিন। প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট ফুটতে দিন, যেন মাংস ও সবজি পুরোপুরি নরম হয়ে যায়।
ধাপ ৩ (সস ও থিকনেস): সবজি ও মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে স্যুপে সয়া সস এবং গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। এবার একটি ছোট পাত্রে সামান্য পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিয়ে তা আস্তে আস্তে স্যুপের মধ্যে ঢেলে দিন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন, যাতে স্যুপটি ঘন হয়ে আসে।
ধাপ ৪ (ডিম যোগ করা): সবশেষে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিন। এবার ফেটিয়ে রাখা ডিমটি ওপর থেকে সুতোর মতো চিকন ধারায় স্যুপে ঢালুন এবং অন্য হাত দিয়ে চামচ দিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন। এতে ডিমে সুন্দর একটা টেক্সচার তৈরি হবে।
ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল রেস্তোরাঁ স্টাইলের গরম গরম হেলদি চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ! ওপরে সামান্য লেবুর রস বা কাঁচামরিচ কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।