তীব্র গরমে শরীর ও মন সতেজ করতে ঠান্ডা এক বাটি আইসক্রিমের কোনো বিকল্প নেই। বাজারে কেনা আইসক্রিমে কৃত্রিম রং বা ফ্লেভারের ভয় থাকে, তাই ঘরে থাকা তরমুজ দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন স্বাস্থ্যকর ও জিভে জল আনা আইসক্রিম। খুব সাধারণ তিনটি উপকরণে কীভাবে এই ডেজার্টটি তৈরি করবেন, তার সহজ পদ্ধতি নিচে দেওয়া হলো…
তরমুজের রসালো স্বাদে তৈরি এই আইসক্রিমটি যেমন সিল্কি স্মুথ হবে, তেমনি এর প্রাকৃতিক সুবাস ছোট-বড় সবার মন জয় করে নেবে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
আইসক্রিমটি নিখুঁত করতে আপনার হাতের কাছে যা যা থাকা চাই:
তরমুজের পিউরি: ২ কাপ (বীজ ছাড়িয়ে নেওয়া)
চিনির বিকল্প হিসেবে কনডেন্সড মিল্ক: আধা কাপ
ঠান্ডা হুইপিং ক্রিম: ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী
রস বের করা: প্রথমে তরমুজের টুকরোগুলো ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর একটি পাতলা ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন যাতে শুধু পরিষ্কার রসটুকু পাওয়া যায়। কোনো দানা যেন না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন।
ক্রিম তৈরি: একটি বড় বাটিতে ঠান্ডা হুইপিং ক্রিম নিন। এবার ইলেকট্রিক বিটার বা হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে ততক্ষণ বিট করুন যতক্ষণ না এটি ঘন এবং তুলতুলে (stiff peaks) হয়ে ওঠে।
মিশ্রণ তৈরি: ক্রিমের ঘনত্ব ঠিক হয়ে এলে এতে আগে থেকে তৈরি করে রাখা তরমুজের রস এবং কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। এবার খুব সাবধানে একটি চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে মিশিয়ে নিন যেন ক্রিমের ভেতরের বাতাস বেরিয়ে না যায়।
জমিয়ে নেওয়া: প্রস্তুত করা মিশ্রণটি একটি এয়ারটাইট বক্সে ঢেলে নিন। উপরে প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে দিলে আইসক্রিমের ওপর বরফ জমবে না। এবার ডিপ ফ্রিজে অন্তত ৭ থেকে ৮ ঘণ্টা বা সারা রাত রেখে দিন।
পরিবেশন: আইসক্রিম পুরোপুরি জমে গেলে স্কুপ করে ওপরে কয়েকটা তরমুজের কুচি বা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ঝটপট কিছু টিপস
তরমুজ যদি খুব বেশি মিষ্টি হয়, তবে কনডেন্সড মিল্কের পরিমাণ সামান্য কমিয়ে দিতে পারেন।
আইসক্রিমের রং গাঢ় করতে চাইলে এক ফোঁটা ফুড কালার মেশানো যেতে পারে, তবে প্রাকৃতিক রঙেই এটি দেখতে বেশি সুন্দর লাগে।
ক্রিম বিট করার সময় বাটিটি অন্য একটি বড় বরফ ভর্তি বাটির ওপর রাখলে ক্রিম খুব দ্রুত ঘন হয়।