মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ৯টি মজার সহজ রেসিপি
১৭ মার্চ ২০১৮ ১৬:৫২ | আপডেট: ১৭ মার্চ ২০১৮ ১৭:০০
লাইফস্টাইল ডেস্ক।।
এখন প্রায় সব মধ্যবিত্তের ঘরেই মাইক্রোওয়েভ ওভেন রয়েছে। বিশেষত যে ঘরে স্বামী স্ত্রী দুজনই বাইরের কাজে ব্যস্ত থাকেন বলে রান্নায় বেশি সময় দিতে পারেন না, তাদের ঘরে অবশ্য প্রয়োজনীয় হল মাইক্রোওয়েভ ওভেন। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এটির ব্যবহার খাবার গরম করার মধ্যেই সীমাবদ্ধ থেকে যায়।
তবে ওভেনে খাবার গরম করার পাশাপাশি নানান সুস্বাদু রান্নাও করে ফেলা যায় খুব অল্প সময়ে। কিছু রেসিপি জানা থাকলে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ঝটপট রান্না করে ফেলা যায়, যা দিয়ে দ্রুত অতিথি আপ্যায়ন সম্ভব, আবার ব্যস্ত জীবনে নিজের ও পরিবারের জন্য চট করে ভাল কিছু খাবার বানিয়ে নেয়াটা সহজ হয়ে যায়।
মাইক্রোওয়েভে রান্না করার আগে খেয়াল রাখুন
প্রতিটি মাইক্রোওয়েভের রান্নার ধরণ ভিন্ন। আধুনিক অনেক মাইক্রোওয়েভ ওভেনে খাবার পোড়ার হাত থেকে বাঁচানোর জন্যে সেন্সর ব্যবস্থা থাকে। কিন্তু অনেক ওভেনেই এই ব্যবস্থা নেই। তাই ওভেনের সাথে থাকা ম্যানুয়ালটা পড়ে নিতে হবে। রেসিপিতে বলা সময় অনুযায়ী রান্না সারতে হবে।
খেয়াল করবেন রান্নার ডিশটি যেন মাইক্রোওয়েভের ঠিক মাঝামাঝিতে থাকে। আর অবশ্যই মাইক্রোওয়েভ প্রুফ ডিশগুলোতেই কেবল রান্না করবেন। বেক করার সময় তুলনামূলক বড় ডিশ ব্যবহার করুণ। কারণ বেকড হওয়া খাবার ফুলে উঠবে। কখনোই মেটালের কোন কিছু ব্যবহার করবেন না। কোন অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেপার ব্যবহার করবেন না। সসযুক্ত খাবারে অবশ্যই ঢাকনা দেবেন, নইলে সস ছিটকে ওভেন নষ্ট হবে।
চলুন দেখে নিই মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না করার জন্যে সহজ কিছু রেসিপি!
১. চকলেট ফাজ
চারজনের জন্যে চকলেট ফাজ তৈরির উপকরণঃ
৩/৪ কাপ চকলেট চিপস
১/৪ ক্যান কনডেন্সড মিল্ক
১ টেবিল চামচ বাটার
১/৪ কাপ আখরোট (যদি ঘরে থাকে)
পদ্ধতিঃ
চকলেট চিপস, মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক, এবং বাটার একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের বাটিতে ঢালুন। তারপর চকলেট চিপস গলে যাওয়া পর্যন্ত তিন থেকে পাঁচ মিনিট মাঝারি আঁচে ওভেনে মিশ্রণটি রাখতে হবে । এই রান্নার ফাঁকে ফাঁকে মিশ্রণটি নেড়ে দিতে হবে। আখরোট থাকলে রান্নায় নাট মিশিয়ে দিয়ে আবার নাড়ুন। তিন থেকে পাঁচ মিনিট পর ওভেন থেকে বের করে ফ্রীজে রাখুন। খাবার সেট হয়ে এলে পরিবেশন করুন।
২. গাজরের হালুয়া
উপকরণ
১ কেজি কুচনো গাজর
১ ক্যান কন্ডেন্সড মিল্ক
৫-৬ টা কাজুবাদাম কুঁচি
৮-১০ টা কিশমিশ
২ টেবিল চামচ ঘি
১২০০ ওয়াট মাইক্রোওয়েভ
পদ্ধতি
গাজর আর কন্ডেন্সড মিল্ক একটা ডিশে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এই মিশ্রণটি ঢেকে মাইক্রোওয়েভের উচ্চ (হাই) তাপে দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
তারপর মিশ্রনটি নেড়ে দিন।
আবার ঢেকে ৫০ পারসেন্টে দশ মিনিট রান্না করুন।
আবার নেড়ে দিন
এবার রান্নার ফাঁকে প্রতি দুই মিনিটে একবার করে নাড়ুন।
গাজরের পানি শুকিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
এলাচ গুঁড়ো, ঘি, বাদাম এবং কিশমিশ অর্ধেকটা দিয়ে আবার হাই-তে এক মিনিট রান্না করুন।
তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন
পরিবেশন করার সময় বাদাম আর কিশমিশ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন
৩. লাল মশলায় মাছ
উপকরন
মাছের ফালি ৫০০ গ্রাম
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
২-৩ টি লাল মরিচ (১ ঘন্টা ভিনেগারে ডুবানো)
২ টেবিল চামচ ভিনেগার
২ টেবিল চামচ ভুনা ছানা
১ টেবিল চামচ রসুন কুঁচি
১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি
১/২ চা চামচ লবণ
৪ টা লবঙ্গ
৪ টা গোলমরিচ
১ চা চামচ দারুচিনি ছোট করে গুঁড়ো করা
পদ্ধতি
সব মশলা এবং লেবুর রস দিয়ে মাছের ফালি এক ঘন্টা সময় নিয়ে মেরিনেট করুন।
একটা বড় বাটিতে সসার সাইজের প্লেট রাখুন
মাছের ফালিগুলো প্লেটটিতে রাখুন, রাখার সময় খেয়াল করবেন ফালির মোটা অংশ যেন উপরের দিকে থাকে।
ঢাকনা না দিয়ে মাইক্রোওয়েভের হাই-তে ৮ মিনিট রান্না করুন। তবে রান্নার মাঝামাঝি সময়ে ফালিগুলো উলটে দিন।
ইচ্ছে করলে মাছের উপর তেল দিয়ে ব্রাশ করতে পারেন। তবে এটি আবশ্যক নয়।
একটা সারভিং ডিশে মাছের ফালিগুলো রাখুন এবং পুদিনা পাতা কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন
৪. ক্যারামেল কাস্টারড
উপকরণ
৩/৪ কাপ চিনি
২ টেবিল চামচ পানি
৪ টা ডিম
২ চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার
২ কাপ দুধ
১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
পদ্ধতি
১/৪ কাপ চিনি এবং পানি একটি বাটিতে রাখুন। পানি আর চিনির মিশ্রণটি না ঢেকে মাইক্রোয়েভের হাই-তে দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।
ভালো করে নাড়ুন তারপর আবার তিন থেকে চার মিনিট রান্না করুন।
মিশ্রণটি গাঢ় বাদামি রঙ ধারণ করলে নামিয়ে ফেলুন।
একটি বাটিতে ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, ভ্যানিলা এবং বাকি চিনিটুকু একসাথে মিশিয়ে বিট করুন।
বিট করতে করতে মিশ্রণে দুধ মিশান
চিনি এবং পানির মিশ্রণটি ঢেলে দিন বাটিতে।
এবার বাটিতে ঢাকনা দিয়ে মাইক্রোওয়েভের ৩০ পারসেন্টে দশ থেকে বারো মিনিট রান্না করুন
রান্নার মাঝামাঝি সময়ে বাটিটি ঘুরিয়ে দিন
রান্না হয়ে গেলে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন
৫. পনির টিক্কা
উপকরণ
১ কেজি পনির কিউব করে কাটা
২ চা চামচ রসুন বাটা
১ চা চামচ চাট মসলা
২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ লবণ
কয়েক ফোটা লাল রঙ
৩ টেবিল চামচ ভিনেগার অথবা ১ কাপ টক দই
ব্রাশ করার জন্যে তেল
১ টা লেবু কোয়ার্টার করে কাটা
রিং করে কাটা একটা পেঁয়াজ
পদ্ধতি
মশলা, টকদই এবং পনির সব একসাথে মিশিয়ে ২০ থেকে ৩০ মিনিট রাখুন।
একটা বড় প্লেটে সসারের মত আরেকটি ছোট প্লেট রাখুন
পনিরের টুকরো গুলো ছোট প্লেটটিতে রেখে না ঢেকে মাইক্রোওয়েভের হাই তে ৪ মিনিট রান্না করুন
পনিরগুলো উলটে দিন, তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং আবার হাই তে দিয়ে ৪ মিনিট রান্না করুন
তারপর নামিয়ে পেয়াজের রিং দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন
৬. চকলেট কেক
উপকরণ
২ কাপ ময়দা
৩/৪ কাপ চিনি গুঁড়ো
২/৩ কাপ তেল অথবা বাটার
২/৩ কাপ কোকোয়া পাউডার
১ কাপ পানি
১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
১.৫ চা চামচ বেকিং সোডা
১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
১ চা চামচ লবণ
৩ টা ডিম
পদ্ধতি
কেক বেক করার টিনটি তেলে মাখানো পেপার দিয়ে তৈরি করুণ অথবা গ্রীজ করুন।
এতে ময়দা অথবা চিনিগুড়ো ছিটিয়ে দিন
একটা বাটিতে ময়দা, কোকোয়া, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা মেশান
তারপর চিনি, লবণ, বাটার, পানি এবং ভ্যানিলা মেশান
মিশ্রণটিকে কাঠের চামচ অথবা বিটার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না পর্যন্ত ভালোভাবে মিশে যায়
ডিম ভেঙে বিট করুন। একদম মিহি হয়ে মিশে যাওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
কেকের টিনগুলোতে মিশ্রণগুলো ঢালুন
মাইক্রোওয়েভে একসাথে একটার বেশি কন্টেইনার দিবেন না।
কম্বি ৩ এ দিয়ে ২ মিনিট বেক করুন
কেকের কন্টেইনারটি ঘুরিয়ে দিন এবং আরও দুই মিনিট বেক করুন
আবার ঘুরিয়ে এক মিনিট বেক করুন
তারপর পাঁচ মিনিট রেখে কেকটা টিন থেকে বের করে নিন।
এভাবে বাকি কেকগুলোও বেক করে ফেলুন।
৭. এগলেস কুকি
উপকরণ
১/২ কাপ ময়দা
১/৪ কাপ দুধ
১ চা চামচ ভিনেগার
১ কাপ বাটার
১/২ কাপ চিনি গুঁড়ো
১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
পদ্ধতি
ময়দা, দুধ, ভিনেগার, বাটার, চিনি এবং ভ্যানিলা একসাথে মিশিয়ে ডো তৈরি করুন
২৪ টা ছোট ছোট বল বানান এবং কাঁটা চামচ দিয়ে বলগুলোকে চ্যাপ্টা করে দিন
একসাথে ছয়টা বিস্কুট মাইক্রোউএভ বেকিং ট্রেতে রেখে ১০০ পারসেন্টে দেড় থেকে সোয়া দুই মিনিট বেক করুন।
বেকিং এর মাঝামাঝি সময় ট্রেটি ঘুরিয়ে দিন
বাকি মিশ্রঙুলোদিয়েও একইভাবে কুকি তৈরি করুন
৮. ব্রাউনি
উপকরণ
২ টেবিল চামচ ময়দা
২ টেবিল চামচ চিনিগুড়া
২ টেবিল চামচ কোকোয়া পাউডার
২ টেবিল চামচ দুধ
১ টেবিল চামচ ভেজিটেবল অয়েল
১ টেবিল চামচ পিনাট বাটার/নিউটেলা/ চকলেট সিরাপ/ম্যাপল সিরাপ
পদ্ধতি
মাইক্রোওয়েভ প্রুফ মগ নিন।
সব শুকনো উপকরন গুলো এতে রাখুন
এবার তরল উপকরণ গুলো মেশান
আপনার মাইক্রোয়েভ সেটিংস অনুযায়ী এক অথবা দুই মিনিটের জন্যে মিশ্রণটিকে মাইক্রোওয়েভ করুন
এবার আপনার পছন্দের আইস্ক্রিমের সাথে আপনার মগ কেকটি উপভোগ করুন।
৯. নিউটেলা কেক
উপকরণ
১ কাপ ময়দা
১/২ কাপ চিনি গুঁড়া
১ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
১/২ কাপ রিফাইন্ড তেল
১/২ কাপ নিউটেলা
১ টা ডিম
পদ্ধতি
একটা মাইক্রোওয়েভ প্রুফ বাটিতে বেকিং পাউডার ময়দা এবং চিনি ঢালুন
আরেকটি বাটিতে ডিম ফেটান
এতে তেল এবং নিউটেলা মেশান
শুকনো উপকরণগুলোতে ডিমের মিশ্রণটি মেশান এবং ভালো করে নাড়ুন
যদি মিশ্রনটি খুব ঘন মনে হয়ে তাহলে এতে ২ থেকে ৩ টেবিল্মচামচ ঠান্ডা দুধ মেশাতে পারেন
বাটিটি মাইক্রোয়েভে রাখুন এবং হাই তে ২ থেকে ৩ মিনিট বেক করুন।
রান্না হয়ে এলে নামিয়ে নিন এবং ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন
সারাবাংলা/জেএম/এসএস
