খাবারে টক স্বাদ অনেকেরই পছন্দ। আম বেগুনের খাট্টামিঠা তেমনি একটি খাবার। আর এটা নিয়ে সারাবাংলার পাঠকদের জন্য আজ রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আনিসা আক্তার নুপুর।
উপকরণ _
কাঁচা আম – ২টি,
বেগুন – ১টি বড় সাইজ,
পেঁয়াজকুচি – ১ টেবিলচামচ,
পাঁচফোঁড়ন – ১চা চামচ,
আদারসুন বাটা – ২ চা চামচ,
হলুদগুঁড়া – ১ চা চামচ,
মরিচগুঁড়া – ১ চা চামচ,
ধনিয়াগুঁড়া – হাফ চা চামচ,
সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ,
লবন – স্বাদমত,
চিনি – ১ চা চামচ,
পানি- পরিমানমত।
প্রস্তুত প্রনালি _
প্রথমে বেগুনে লবন হলুদ মেখে হালকা তেলে ভেজে নিতে হবে। তারপরে অন্য পাত্রে তুলে রেখে, কড়াইয়ে তেল দিয়ে পাঁচফোঁড়ন দিয়ে তাতে পেয়াজকুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে সব মশলাগুলো একে একে দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। তারপরে আমের টুকরোগুলো দিতে হবে এবং দেড়কাপ পানি দিয়ে ফুটতে শুরু হলে বেগুন দিয়ে রান্না করতে হবে ১০মিনিট লো আঁচে। মাখামাখা হলে চিনি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।